كيف تصنع صلصة الثوم

تحتاج بعض الأطباق و الأطعمة إلى الثّوم ليضيف مذاقاً رائعاً للطبق مثل الدّجاج و اللحوم المشوية و الشّاورما و السمك و دجاج البروستيد و البطاطا الملقية فكلها تحتاج إلى مذاق الثّوم الفريد ،و لذلك يمكن أن نطلب صوص أو صلصة الثّوم بجانب هذه الأطباق من المطاعم أو أحياناً إذا كان قمنا بشوي الدجاج و الشاورما و البطاطا المقلية يمكن تحضير صلصة الثّوم من مستحضرات المطبخ الموجودة لدينا و التي دائماً تكون متوفرة نذكر من هذه الطرق :

الطّريقة الأولى

نحتاج خمس حبات ثوم كبير ، بيضتين ، ملعقة عصير ليمون ، كوب زيت نباتي المستخدم للقلي و ليس زيت الزيتون ، و نصف ملعقة ملح . بدايةً يتم تقشير الثّوم و تقطيعه و نضعه جانباً و يتم إحضار الخلاط و نقوم بوضع بياض البيض أي قمنا بفصل البياض عن الصفار قبل وضعه في الخلاط و نقوم بتشغيل الخلاط و يجب إغلاق فوهة الخلاط عند بدء الخفق و الخلط حيث يضاف مع بياض البيض كمية الملح و يتم الخلط مدة خمس دقائق نلاحظ بدأ البياض يتكاثف ثم نقوم بفتح الفوهة ( القطعة الصغيرة التي يتم إدخال المواد منها) ننتبه أن لا نزيل الغطاء بل نكتفي بالفوهة و نقوم بوضع الثّوم و الخلاط ما زال يخلط أي لا تطفأ الخلاط حتى لا يتكتل و عند طحن الثّوم كاملاً نلاحظ تغير اللون قليلا و تكون مدة خلط الثّوم مع البياض مدة ثلاث دقائق و بعد هذه المدة من مكان الفوهة و الخلاط يخلط يتم إضافة الزيت بسكب خيط رفيع دون تقطع على المزيج و عند إضافته ستلاحظ تكاثف و تجانس الخليط و بدأ تكون مزيج أبيض ناصع مثل بياض الثلج و متجانس مثل الكريمة و نقوم بوضع عصير الليمون بعدها نلاحظ صوت الخلاط إختلف لأن الخليط متجنس ناعم لم يبقى شيء لطحنه ، و من ثم نقوم بسكبه في صحن التقديم و تلذذوا بالطّعم الشهي .

الطّريقة الثّانية

تختلف هذه الطريقة عن الطريقة الأولى حيث سنحتاج إلى ثلاث ملاعق نشا و ربع كوب ماء و خمس حبات ثوم ، ربع كوب من عصير الليمون و نصف كوب زيت نباتي و رشة ملح ، سيتم تطبيقها في طريقتين مختلفتين الطريقة الأولى بداية يتم تذويب كمية النشا في الماء الدافىء قليلاً و نضعها على الغاز و نقوم بتحريكها مدة خمس دقائق و نكون مسبقاً قد قمنا بدق الثّوم جيداً . بعدها نحضر الخلاط و نضع الثّوم و الملح و عصير الليمون و محلول النشا و نقوم بخلطه حتى يتكاثف نقوم بإضافة الزيت على شكل خط و ليس دفعات حتى يتجانس الخليط و لمدة خمس دقائق يكون قد تم تحضير صلصة الثّوم , و الطريقة الثانية نستعين بدل الزيت بملعقتين زبدة و نضعها في مقلاة و نضيف الثّوم المطحون ثم نحركه دقيقة واحدة ثم نقوم بإضافة كوب الماء مع النشا المذاب فيه إلى مكونات المقلاة و يتم تحريكه و من ثم يضاف عصير الليمون و الملح و نقوم بتحريكه لمدة عشرة دقائق نلاحظ تجانس الخليط و هكذا صلصة الثّوم جاهزة للتقديم مع الطعام .